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L'EAU

L'eau constitue plus de 90% de la bière.

Ses qualités déterminent la clarté et le goût de la bière.

Elle encourage le malt et le houblon à libérer leurs sucres et arômes.

LE MALT

On brasse de la bière avec différentes céréales (orge, blé, avoine, seigle, riz, maïs).

L'orge contient des molécules d'amidons contenant les sucres fermentescibles.

LE HOUBLON

Le houblon contient des acides qui stabilisent la bière et lui procurent son amertume, ainsi que des huiles essentielles qui enrichissent sa palette

aromatique. De plus, le houblon est un conservateur naturel.

 

LA LEVURE

Ce micro-organisme unicellulaire permet de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique, mais aussi de développer des arômes.